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上帝的後花園 - 紐西蘭

聽到紐西蘭,你會想到什麼?

美麗的河山,湖泊,魔戒中壯闊的中土世界?

一大堆的綿羊和牛,喝不完的牛奶吃不完的起司?

亦或是,一片藍天白雲綠草地的畫面?

或是看到人腳上綁了條繩子就敢從橋上,大樓上或是懸崖邊跳下來挑戰地心引力的一個地方?


(想想,當時發明這個的人是不是真的活得不耐煩了 ... )


是的,這一切她都有,而且還有更多,更多值得你細細品味與探索的一切。


接下來的一系列文章就來介紹這一片充滿美食,美景,美酒及一大堆極限運動的美麗國度。 長白雲之鄉 - 紐西蘭 (Aotearoa New Zealand)。


先介紹自己一下,我是紅酒馬克,有酒有故事的男人。在紐西蘭旅居25年,在這個美麗的國家安身立命,也在紐西蘭到處都去轉了一圈。希望能夠介紹紐西蘭的點點滴滴給故鄉台灣的各位,也為了有天大家來紐西蘭找我玩的時候累積一些朋友 :-)


紐西蘭最著名的葡萄酒產品是白蘇維濃以及黑皮諾。她優異的風土條件將白蘇維濃這一個品種完美培養,在國際上成為新世界的明星。她擁有純淨的礦泉水,冷涼的天氣以及長時間的日照。她所產出的黑皮諾讓世界關注,甚至被眾多品酒名家稱為 “南半球的布根地” 的一塊土地。在國際上已經備受認同,包括葡萄酒大師 Jancis Robinson 早就認同這裡是一塊葡萄酒寶地。


除了這兩個旗艦品種以外,紐西蘭也孕育出相當優質的麗思玲(Riesling),灰皮諾(Pinot Gris),格巫茲塔名娜 (Gewürztraminer),維歐尼耶 (Vioginer) 這些芳香型白酒。在北島比較溫暖的產區也產出相當有紐西蘭特點的希拉 (Syrah) 和卡本內蘇維濃/梅洛 (Cabernet Sauvignon/Merlot Blend) 混釀。


她的葡萄酒總產量僅佔全世界的 1%,而這是世界絕不想要錯過的精選 1%。


這裡也是極限運動的發明地 - 如果來了這裡,跳樓,跳橋,跳懸崖或是跳飛機你總是要選一個。人生無遺憾啊!


(來到紐西蘭才知道 “令人屏息的美景” 是什麼意思)


地理位置與氣侯條件

紐西蘭,位於南半球緯度36-46度之間的一個島國。國土大小與英國相近,大概是台灣的7.4倍大,是以兩塊島嶼,北島與南島構成。2020年的全國人口僅470萬人,地廣人稀的一個國家。最大的城市是北島的奧克蘭,首都為北島底部的威靈頓,南島最大的城市為基督城。


紐西蘭位於溫帶氣候區,終年氣溫暖偏涼爽,冬天的氣溫通常會降到攝氏個位數,北島除了高山以外較少下雪,南島平地上偶爾會看見落雪的景象。夏天平均一般會落在22-28度之間。相當氣候宜人的溫帶。


官方語言為英文和毛利語,日常語言為英文。喔對了,我會順便跟大家分享旅行用的英文,來紐西蘭就可以暢通無阻了。

葡萄產區


為什麼一直都在講葡萄產區呢?我來解釋一下這最重要的幾個原因... 1


1. 有葡萄產區的地方通常都有 很。多。美。食 是的,美酒與美食是不分離的一體。有美酒的地方必然也會有許多美食,餐酒搭配已經融入西方文化數千年之久,到了紐西蘭,酒莊之旅也是重點中的重點。十塊錢紐幣 (約NT 200) 各家酒莊的酒就可以隨你品嚐,每種酒喝一口,保證你喝到第三家後路都走不直了。 (所以產區通常會很貼心地準備 Wine Tour Bus,買張車票就可以沿途載你去每家酒莊喝喝喝的那種巴士)


2. 有葡萄產區的地方通常都是美不勝收。


因為,葡萄通常要種植在山坡地上(為了陽光),不是很高也不是很陡(為了排水),但是附近通常都會有小河或湖泊(調節溫度),森林(原始森林和原生植物),以及城鎮(銷售市場)。總而言之,酒莊周圍幾乎都是美景,而且酒莊幾乎都是觀光勝地,不論哪個城鎮都值得去探訪一下。

紐西蘭共有十一個主要產區,橫跨最北端的亞熱帶氣候一直到最南端的山脈(也是全世界最南端的葡萄園)廣泛的產區讓紐西蘭擁有多變化的葡萄酒風格。主要的產區都有著溫和和陽光充沛的夏天,明顯的晝夜溫差(累積酸度),延緩葡萄的成熟期(糖分更多)造就了純淨濃郁的品種典型性。


紐西蘭的酒通常被稱為 “酒體平衡,結構完美,易搭餐食” 的名聲。

以下為11個主產區 (排列從北到南) 的名稱:

  1. 北地 Northlands

  2. 奧克蘭 Auckland

  3. 懷卡托以及豐盛灣 Waikato & Bay of Plenty

  4. 吉斯本 Gisborne

  5. 霍克斯灣 Hawkes Bay *

  6. 懷拉拉帕 Wairarapa (Martinborough)

  7. 馬爾堡 Marlborough *

  8. 懷帕拉谷 Waipara Valley

  9. 尼爾森 Nelson

  10. 坎特伯雷 Canterbury

  11. 中奧塔哥 Central Otago

不用說,打星號的兩個地區就是南北島最大最著名的產區啦。


我個人希望在寫文章的時候用原本的名稱,一個原因是各位如果想要做搜尋的話直接輸入原文名稱比較好找,另外一個就是每次把英文地名翻譯成中文聽起來都會有點怪怪。不如就忠於原文吧!至於葡萄名稱,國際上已經有公認的中文名字,就使用中文囉。


葡萄品種

紐西蘭毫無爭議的旗艦品種就是白蘇維濃 (Sauvignon Blanc)。她佔了全紐西蘭產量的73%,也是紐西蘭出口量的86%。當然紐西蘭還有很多其他相當優秀的品種以及產品,白酒部分有灰皮諾,夏多內,麗思玲和格巫茲塔名娜。近年來紐西蘭的紅酒產量也在穩定增加中,由黑皮諾領軍,其他的紅葡萄品種如梅洛,希拉和卡本內蘇維濃都表現優異。


毫無爭議的產區則是馬爾堡 Marlborough,這單一產區的產量佔了全紐西蘭的77%。也是全國最大的產區。在北島最大的產區則是霍克斯灣 Hawkes Bay, 這一個全紐西蘭最溫暖的產區,也是產出最多紅葡萄酒的產區。


紐西蘭酒標法規

紐西蘭的酒標法規相較於舊世界的古老傳統是相當簡單的,以下是酒標上必須要出現的資訊:

  1. 容量 (ml數)- 每瓶葡萄酒的容量

  2. 含酒精百分比 (%) 以及每瓶的標準杯數 (glasses) - 幫助消費者換算

  3. 原產國 - 除了極少數可能是進口來做混釀的以外,這一部分的資訊應該都是紐西蘭。

  4. 85%原則 - 如果要將某瓶酒標記某品種,某產區和年份,那麼至少85%以上用來釀酒的葡萄必須要來自於同一個產區,並且是同一種葡萄,以及同一個年份。

  5. 添加物 - 2003 年之後任何添加進酒的添加物都必須要標記在酒標之上,舉例,有時候可能會使用蛋清來做酒質澄清的功用。

封裝:旋鈕蓋或軟木塞

這是一個新舊世界不斷在爭論中的題目,紐西蘭屬於新世界的代表,所以紐西蘭常見的封裝會是旋鈕蓋 (95%的封裝) 。旋鈕蓋容易使用,無需開酒刀,存酒的時候不需要橫置,完全避免了軟木塞污染的可能性,新鮮的酒款可以因著旋鈕蓋而保鮮更久,需要陳年的酒款也可以因著旋鈕蓋細小的透氣口進行陳年。不過使用旋鈕蓋的酒會需要更長的時間來陳年。

軟木塞是比較傳統的封裝法,需要使用樹皮來製作,是來自於自然也可以降解回歸於自然,在少數情況下會發生軟木塞污染的情形(1%),而且需要保持濕潤所以如果軟木塞封裝的酒要陳年的話需要橫置儲存。當然也有無可取代的 “侍酒儀式” - 軟木塞被酒刀拉出來的開瓶動作。畢竟,一瓶幾千塊的酒不用個侍酒刀有個儀式感好像就少了點什麼。

接下來的一系列文章會針對紐西蘭旅行,以及美酒和美食的介紹。希望能夠給讀者們帶來一些資訊,在未來前往紐西蘭的時候可以盡情享受這個美好的國家。


Enjoy!

主要資料來源: https://www.nzwine.com/

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