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深度介紹 - 紐西蘭海外仙島酒莊 - Destiny Bay


紐西蘭葡萄酒僅佔全世界葡萄酒出口的百分之一多一點。但就是這樣一個葡萄酒產量小國,藉由她對品質而不是產量的堅持,在世界葡萄酒地圖上佔有一席之地。


紐西蘭在世界上也享有 “超划算” 的名聲。一些被世界酒評家評為極優秀的酒款,和其他久負盛名的產區同等級產品相比,有著令人垂涎的相對低價。不論是 #TrinityHill 的希拉,或是 #TeMataColeraine 波爾多混調。都是令人激賞價位卻相當親民的好酒。


至於膜拜酒 Cult Wine? 有喔,紐西蘭雖然小,但是該有的一個不少,在 Waiheki Island 這個離奧克蘭四十分鐘船程的小島上,釀造著全紐西蘭最好的波爾多混調。Waiheki Island的酒又僅佔紐西蘭產量中的百分之零點五,有多稀少可想而知。


不過就是這樣,完美的天候,完美的土壤,以及有理想的釀酒人,造就了紐西蘭目前 (2022) 最貴,也是唯一一家的膜拜酒莊 - Destiny Bay!


天地人的完美結合 - Destiny Bay

地利

Destiny Bay 位於Waiheke Island 的一個小角落的山坡地上。整個葡萄園座落於一個像是競技場型的山坡地上,就是這一塊土地具備了種植好葡萄的條件:陽光,微風,不太平不太陡的坡度,足夠的濕度水分,半圓形的山坡地增加陽光的溫暖,周圍的山丘擋住來自海洋的冷風,良好排水的土壤。


但是別以為這樣就能長出好葡萄 - 最重要的是葡萄的土壤。有一米深的風化沈積岩會隨著季節更換而熱脹冷縮。這樣其實對葡萄藤來說是很困難的環境,基本上就是物競天擇,弱肉強食的環境。只有最優秀,最好的葡萄可以存活,並且具備最傑出的風味和特色。



天時

另一個重要的因素,就是Waiheke島上的微型氣候。不太熱也不太冷的天氣,溫度足夠高的夏季將島中央的空氣加溫,下午的海風自然填補上升的熱空氣,有陽光的照射也同時有調節溫度的海風。受到如此溫柔對待的葡萄藤可以專心地做它們該做的事情 - 好好成長成為優秀的葡萄。



人和

有著這一切的天然環境,少不了的是釀酒師的理想和手藝。創始莊主 Michael Spratt 原本是加州的一個企業併購顧問,來到紐西蘭後深深喜歡上這塊土地,以及她產出的紅葡萄酒。移民到紐西蘭之後,決定買下現在的土地並開始了這一個事業。


在冬季的時候,剪枝就已經開始了。為了要長出最佳風味的葡萄,冬季的修剪是為了來年的生長。為了保持葡萄園的生態,Destiny Bay種植了超過五百顆以上的原生植物在周圍,使用著紐西蘭看重的永續種植技巧,以及盡可能少用的農藥和化學品。Destiny Bay也採用了最新的技術和設備,盡可能地保有著葡萄的風味,以及仔細地挑選和釀造,捨棄了許多已經相當優質的果實,留下頂級的,只為了表現Waiheke島上最佳的風味。



Destiny Bay 只有三隻作品。但是都是精工打造的佳作。跟世界上已經有名氣的膜拜酒莊比較,Destiny Bay 的價格只是他們的零頭。但是如果以紐西蘭高端酒均價只有 $70-90NZD 這個區間來比較的話, Destiny Bay 的價格的確是樹立了一個紐西蘭膜拜酒的先例。


第一隻 #Destinae 是Destiny Bay的拉丁文名,含意就是“命定”。梅洛的比例較高,仿效的對象是波爾多右岸的風格。較為年輕時便可以飲用,有著深色水果的複雜風味,也擁有數十年的陳年實力。這隻 “入門” “親民價” 的單價在紐西蘭市場,單瓶價格約是 $180 NZD (以平均匯率 1:20, 約 $3,600 台幣)


第二隻 #Mystae 是將卡本內蘇維濃的力道和梅洛的水果風格做平衡搭配,總共有五種葡萄(卡本內蘇維濃,梅洛,卡本內弗朗,小維多,瑪爾貝克)來做混調,為了增加她的複雜度,在適合的酒窖狀態中陳釀超過十年以上可以發展出她真正的實力。名字 Mystae 是意義是古希臘的哲學家,或是希臘酒神狄俄尼索斯的跟隨者。他們的目的都是深入探究宇宙的奧秘 (果然喝點葡萄酒可以更靠近奧秘的世界)。單瓶市場價約 $430 - $450 NZD (約 $8,600-9,000 台幣)


第三隻 #MagnaPraemia 是 Destiny Bay的旗艦酒款,屬於波爾多左岸風格,更著重卡本內蘇維濃的比例,依然添加了梅洛,卡本內弗朗,瑪爾貝克,小維多來做平衡。絲滑濃郁的單寧給了這一隻佳作相當優異的結構,以及超長期陳釀的實力。她的名字 "Magna Praemia" 意思就是 “豐盛的報酬”,給予那些具有耐心的品飲者享受的頂級酒款。產量極少,市場上也難尋,平均單瓶價格會落在 $650 NZD 以上 (約 $13,000 台幣)


要購買到Destiny Bay的酒款,必須要加入他們的Patron Member。有現任會員推薦的話會更容易被允許加入(真不簡單啊)


來到奧克蘭的話一定要到 Waiheke Island 上好好逛一逛島上的許多精品酒莊,享用美食和美酒,Destiny Bay一定是一家你不可錯過的景點。


*所有照片來自於DestinyBay網站






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