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雙流 - 時尚有型的葡萄酒 - 酒莊介紹

已更新:2023年12月26日

唯有當你看過世界,

才知道,家有多美。



遠在紐西蘭南島的頂端,位於 Wairau 山谷和 Awatere 山谷之中的一片平原,在20世紀尾聲,80年代左右,這裡只是紐西蘭的眾多水果產區之一,並沒有太特別的名聲。此時的世界尚且不知,這個天涯海角島上的這一片區域,即將誕生令世界回味無窮的頂級葡萄酒。


Two Rivers Winery 雙流酒莊是一家位於紐西蘭馬爾堡 (Marlborough) 地區的酒莊,莊主 Dave 和太太 Pip 有著各自的故事,開始於這裡,遊歷過全世界後回到家鄉。這對夫妻的熱情和對葡萄酒的熱愛,讓雙流酒莊在紐西蘭和全球釀酒業中贏得了眾多讚譽和忠實的粉絲。


莊主兼首席釀酒師,Dave Clouston

先來說說Dave的故事。


在馬爾堡出生長大的果農之子,到了十八歲那一年,Dave 種植葡萄的叔叔給了他一批葡萄,他第一次有了機會釀造屬於自己的葡萄酒。就這一次,他完全被這個過程所吸引。


“我覺得太酷了。你可以把葡萄酒當成一個藝術品,而我就是那個藝術家,我可以用各種方式把這一些葡萄變成我想要的樣子,這個過程讓我深深著迷,我覺得這就是我一生的職志。


Dave 這樣分享著他第一次把葡萄釀成葡萄酒的過程。那股熱情從他的語氣中躍然而出,經過將近三十年的光陰,他對於葡萄酒的熱情有增無減。


接下來他出發前往世界著名葡萄酒產區開始了他的釀酒師學習之路。 首站前往世界葡萄酒之鄉 - 法國波爾多學習傳統法式風格,然後到了南法的科西嘉島學習地中海式的浪漫。然後他又去了新世界的智利,美國等地。每一站他都像是海綿一樣吸收著前輩的經驗和手法,並從中找尋著屬於自己喜愛的風格。


十年磨一劍,他帶著各地釀酒的經驗回到家鄉紐西蘭,此時正好是紐西蘭的葡萄酒開始在世界舞台上閃耀的新千禧世代(2000年後)。他決心要把家鄉能夠產出的風格帶給全世界。2002年,Dave 創立 Two Rivers 雙流酒莊,位於馬爾堡的中心地帶,酒莊之名的由來是取自當地的兩條母親河 - Wairau River 和 Awatere River 命名。遠在人類踏足之前的遠古時代,這兩條河流就像是上帝的雕刻刀一樣,用既溫柔又日夜不斷的河水,數萬年間雕刻著這片土地,提供了獨一無二的風土和環境,打造這一片土地成為精彩的葡萄酒產區。在這裡,你可以感受到大自然的靈魂和生命力,讓你與大自然更緊密地聯繫起來。



而他的妻子 Pip,則是另外一個有趣的故事。這個生於馬爾堡的姑娘選擇了到基督城攻讀法律,爾後也出發探索世界,卻是走向大城市,過著完全不同的生活。


Kiwi們(紐西蘭人喜歡這樣的自稱)深深喜愛 OE - Overseas Experience,就是在決定自己的人生前,去世界到處先看看。Kiwi 們也在看過世界後,多半選擇回到自己深愛的家鄉,深耕建造自己的家園。Pip也一樣。在大都市度過青年期後,她同樣選擇了回到家鄉馬爾堡。


這兩個走過世界的人,在命運的帶領下,不約而同地回到了家鄉,相遇,相知,相惜,相愛,決定一同將馬爾堡這塊冉冉升起的新世界明星產區推向世界舞台。


二十個年頭之後,雙流酒莊成功地將自己的品牌拓展到了北美,英國,澳洲,歐洲,中國大陸等龐大的市場裡,也受到了世界上各種文化的喜愛。其中最招牌的產品,也是她打開各地市場的當家王牌,Convergence Sauvignon 聚流白蘇維濃。這一隻深受法國酒泥陳釀手法 (sur lie aging) 影響的作品,是紐西蘭當地 New World 超市最暢銷的白蘇維濃酒款,在以白蘇維濃著稱的產地中作為獨樹一幟的特別風味,給以為紐西蘭酒都是大同小異的客人都留下了深刻印象:“原來紐西蘭還有這種風格的白蘇維濃!”


帶著白蘇維濃清爽明亮的芭樂百香果香氣,同時間帶上了一點優洛乳,餅乾奶油的酵母菌風格。酒體輕巧不失沈穩,纖細卻依然有力道。搭配各類海鮮輕鬆寫意,搭上有醬汁的白肉料理,像雞肉義大利麵,白醬蛤蠣都有極佳的效果。




而另外一個招牌作品,則是Dave在旅法期間,在拿破崙一世的出生地,科西嘉島上待過的三年。位於地中海上,溫暖的海風,充足的陽光,讓這裡的居民有著南歐獨有的浪漫和悠閒,他們將這股生活情調灌注在他們釀造的酒中,創造出輕柔,美麗且美味的粉紅酒。深愛這段時光的 Dave,在回到紐西蘭後依然念念不忘,他使用了精選的黑皮諾首先釀造 “美麗小島 Isle of Beauty”,然後搭配另外六種葡萄酒去調配出這一隻精彩的酒款。美麗小島搭配地中海沙拉,羊乳起司,手撕雞肉沙拉等都是令人激賞的搭配。






而黑皮諾,更是讓 Two Rivers 被世界看見的重點作品。每一年的 支流黑皮諾 Tributary Pinot Noir 都是紐西蘭品酒師們所期待的佳作。滿有土壤和鹹感的香氣,紫羅蘭,酸梅,紅莓果和一些硝煙味,極為豐富的層次感,和纖細的單寧。一隻相當優雅且充滿力道的好酒。搭配紅燒類的菜色,尤其是北京烤鴨,足夠的酸度和鴨皮的脂肪搭配,輕微的丹寧軟化鴨肉的嚼勁,一個近乎完美的搭配方式,每次總是能讓人回味無窮。






雙流酒莊的故事,未完待續 ~


唯有當你看過世界,才知道,家有多美。






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